Ghiboo.com - Untuk makam malam yang menggoda, Anda ingin memasak menu yang mudah, santai dan tidak ribet. Makanan yang dimasak lama adalah pemenangnya, karena saat sedang dimasak Anda dapat bersantai dengan pasangan sambil minum wine. Lupakan Tiram, cokelat, dan afrodisiak lainnya. Lihat cara menyajikan makanan yang baik oleh pengamat kuliner Tom Parker Bowles berikut ini:
Hidangan Pembuka (Bream Ceviche)
Ringan dan elegan, hidangan ini menari di atas lidah. Jus limau "mematangkan" ikan, dicampur dengan cabai dan tomat yang dipotong-potong. Sajikan dengan beberapa shot tequila blanco yang bagus seperti Don Julio atau Herradura.
Bahan :
- 1 kg fillet ikan bream air tawar potong dadu sebesar 1 cm
- 2 helai jeruk liamu untuk diperas jusnya
- 3 tomat untuk dikuliti dan dipotong dadu
- 3 cabe jalapeno atau 1 habanero
- 1 bawang bombay dicincang halus
- garam
- segenggam daun ketumbar yang dicincang
- 1 alpukat yang dibelah dan dipotong memanjang
- 4 tortilla goreng
Cara membuat:
Campur ikan dengan jus limau dan masukkan ke kulkas selama 30 menit. Tambahkan tomat, cabe, garam, bawang dan daun ketumbar. Hidangkan (di atas tortilla) dengan potongan advokad dan setangkai daun ketumbar.
Hidangan Utama (Penne All'Amatriciana)
Pasta tidak terdengar begitu seksi, tapi tunggu dulu. Saus yang dimasak lama ini butuh waktu, jadi saat pasangan Anda datang, mintalah ia menunggu dan berikan segelas wine, dan segelas lagi. Hidangkan dengan wine lagi.
Bahan :
- 600 gr pancetta yang diasap dipotong dalam bentuk setrip 4 x 4 cm
- Minyak zaitun
- 4 bawang bombay dicincang
- 4 kaleng tomat cincang
- red wine
- 4 genggam keju Parmesan parut
- 3 batang rosemary dicincang halus
- peperoncino yang dikeringkan atau serpihan cabai kering
- 1 paket pasta penne
- garam dan lada hitam
Cara membuat :
Goreng pancetto dengan minyak hingga garing. Tambahkan bawang dan goreng hingga lunak. Tambahkan cabai dan rosemary, masak selama 2 menit. Masukkan wine, besarkan api, bakar minumannya. Tambahkan tomat dan bumbui.
Masak pada api kecil selama 3 jam sampai saus kental dan kering. Tambahkan Parmesan parut. Masak dan saring penne. Campurkan dengan saus dan taburkan Parmesan parut jika diperlukan.
Hidangan Penutup (Lemon Sorbet)
Bersih, dingin, dan menyegarkan, akhir yang sempurna.
Bahan :
- 200 ml jus limon
- 400 ml air
- 200 ml sirup gula
- 200 gr gula halus
- 40 gr sirup glukosa
- kulit lemon/jeruk parut
Cara membuat :
Masukkan 200 ml air, parutan kulit jeruk, gula dan sirup glukosa ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api selama 45 menit sampai mengental. Dinginkan, lalu masukkan dan aduk jus lemon dan 200 ml air. Tuangkan ke dalam mesin pembuat es krim sesuai petunjuk mesin.
(Majalah Esquire edisi Juni 2012)
