Rahasia "Malika" Kedelai Hitam

Ghiboo.com - Malika atau kedelai hitam ternyata merupakan sumber pangan yang sangat berkualitas, lezat namun juga bernutrisi.


Di Indonesia banyak terdapat kedelai hitam, kedelai hitam ini baik digunakan sebagai bahan baku utama dari pembuatan kecap agar menghasilkan rasa yang gurih dan enak.


Penemu Kedelai Malika, Prof. Mary Astuti yang juga seorang peneliti dan guru besar di Fakultas Teknologi Pertanian UGM mengungkapkan, bahwa setelah diteliti kedelai hitam ini memiliki perbedaan dengan kedelai kuning terutama komposisi asam amino.


Pada kedelai hitam terdapat asam gultamat yang memberikan rasa gurih yang lebih enak. Keunggulan lainnya yaitu kadar protein yang terkandung di kedelai hitam lebih tinggi dan lebih tahan.


Selain itu kedelai hitam memiliki kualitas yang sangat bagus karena dapat bertahan di berbagai cuaca, seperti musim hujan, kedelai hitam tidak cepat busuk dibanding dengan kedelai kuning.


Penanaman kedelai hitam malika ini bisa dilakukan sampai tiga kali dibanding kedelai kuning karena pada umumnya kedelai hanya bisa di tanam satu kali dalam setahun. Hal ini menunjukan bahwa kedelai hitam malika ini adalah sebuah fresh material untuk pangan terutama dalam pembuatan kecap.


Memuat...

Tanya Dokter

  • Makanan Penghilang Sakit Kepala
    Makanan Penghilang Sakit Kepala

    Perlu Anda ketahui bahwa ada beberapa makanan yang dipercaya dapat menghilangkan rasa sakit kepala Anda. …

  • Kehamilan Setelah Keguguran
    Kehamilan Setelah Keguguran

    Keguguran pada kehamilan biasanya terjadi sebelum usia kandungan 20 minggu. Lalu apa saja yang harus diperhatikan jika ingin hamil lagi setelah mengalami keguguran? Dan, mengapa seseorang yang ingin hamil lagi setelah mengalami keguguran harus menunggu selama tiga bulan? …

  • Mitos dan Fakta Antibiotik
    Mitos dan Fakta Antibiotik

    Banyak mitos-mitos yang beredar mengenai antibiotik yang sebaiknya anda ketahui terlebih dahulu. …

  • Segudang Manfaat Teh Hijau
    Segudang Manfaat Teh Hijau

    Dibalik rasanya yang lezat, teh hijau atau green tea rupanya juga menyimpan segudang manfaat yang baik untuk tubuh …

  • Makanan Penurun Kolesterol
    Makanan Penurun Kolesterol

    Jika ingin sehat, Anda memang diharuskan mengonsumsi makanan bergizi untuk meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan menjauhi makanan yang dilarang. …

PEDOMAN KOMENTAR

Ayo berpartisipasi membangun budaya berkomentar yang baik. Bila menemukan komentar bermuatan menghina atau spam, berikan jempol bawah, tanda Anda tak menyukai muatan komentar itu. Komentar yang baik, berikan jempol atas.


Kolom komentar tersedia untuk diskusi, berbagi ide dan pengetahuan. Hargai pembaca lain dengan berbahasa yang baik dalam berekspresi. Setialah pada topik. Jangan menyerang atau menebar kebencian terhadap suku, agama, ras, atau golongan tertentu.


Pikirlah baik-baik sebelum mengirim komentar.